Riesling là giống nho trắng có nguồn gốc từ vùng Rhine – Đức. Riesling thơm hương của hoa, gần như là mùi thơm, hương thơm cũng nhiều như độ axit cao. Nó thường được sử dụng để làm vang trắng ít ngọt, ngọt nhẹ, ngọt và vang sủi bọt. Vang Reisling thường rất tinh khiết và hiếm khi ủ trong thùng gỗ sồi. Đến năm 2004, Riesling được ước tính là giống nho thứ 20 được trồng rộng rãi trên toàn thế với với 48,700 hectar (tương đương 120,000 mẫu Anh) (với xu hướng ngày càng tăng), nhưng về tầm quan trọng đối với vang trắng chất lượng, nó thường sánh vai cùng hai loại vang trắng khác là Chardonnay và Sauvignon Blanc trong Top 3. Reisling được coi là giống nho có biểu cảm cao về ‘lãnh thổ’, hay còn được hiểu là vang Riesling chịu ảnh hưởng rõ ràng bởi xuất xứ của vang.
Trong năm 2006, Riesling là giống nho được trồng nhiều nhất tại Đức với 20,8% – 21,197 hectar (52,380 mẫu Anh), và tại vùng Alsace của Pháp với 21,9% – 3,350 hectar (8,300 mẫu Anh), ngoài ra giống nho này cũng được trồng nhiều tại Áo, Séc, Luxembourg, Bắc Ý, Úc, New Zealand, Finger Lakes, Mỹ, Canada, Nam Phi, Trung Quốc và Ukraine. Reisling thường được trồng ở các vùng có khí hậu lạnh, mát mẻ.
Loại rượu vang đắt giá nhất được làm từ Reisling là loại vang tráng miệng làm từ nho thu hoạch muộn. Những chùm nho được treo trên cây quá thời gian thu hái bình thường, thông qua sự bay hơi gây ra bởi nấm Botrytis cinerea (‘nấm cao quý’) hoặc bằng cách làm đông đá như trong trường hợp của vang đá (Eiswein của Đức), nước được lấy ra và kết quả cho ra loại vang phong phú hơn về lớp hương trong vòm họng. Loại vang cô đặc này có nhiều đường hơn (trong một số trường hợp chứa hàm trăm gram/lít), nhiều axit hơn (giúp cân bằng với lượng đường), nhiều hương vị hơn và độ phức hợp hơn. Những yếu tố này kết hợp lại tạo nên loại vang nằm trong số những dòng vang trắng có tuổi thọ lâu nhất.
Mùi Vị : Hoa cam (Orange Blossom),Hoa nhài (Jasmine),Táo xanh (Green Apple), Dứa (Pineapple), Mật ong (Honey), Đá đen (Slate).
Đỗ Duy Thanh
