"Scotch Whisky" là rượu whisky sản xuất ở Scotland:
1. Được chưng cất ở một nhà máy chưng cất tại Scotland từ nước và mạch nha lúa mạch ( có thể thêm các loại ngũ cốc khác) đảm bảo điều kiện:
_xử lý ở nhà máy chưng cất thành một dịch ngâm (mash) ;
_được chuyển đổi tại nhà máy chưng cất thành chất nền lên men bởi hệ thống enzyme nội sinh
_lên men ở nhà máy chưng cất chỉ bằng việc bổ sung men;
2. Được chưng cất ở một nồng độ cồn dưới 94,8% để các sản phẩm chưng cất có mùi thơm và hương vị có nguồn gốc từ các nguyên liệu được sử dụng và phương pháp sản xuất;
3. Được trưởng thành trong thùng gỗ sồi có dung tích không quá 700 lít;
4. Được trưởng thành ở Scotland;
5. Được trưởng thành trong thời gian không ít hơn ba năm ;
6. Được trưởng thành trong một kho đặc biệt hoặc một nơi được cấp phép;
7. Vẫn giữ được màu sắc, mùi thơm và hương vị có nguồn gốc từ các nguyên liệu được sử dụng, phương pháp sản xuất và quá trình trưởng thành;
8. Không được thêm bất cứ phụ gia nào khác ngoại trừ:
_nước ;
_caramel
9. Có một nồng độ cồn tối thiểu tính theo thể tích 40%.
Đỗ Duy Thanh
