Phù hợp với tập quán truyền thống, Quy chế Scotch Whisky 2009 đã xác định 05 loại Scotch Whisky:
1. Single Malt Scotch Whisky: Scotch Whisky được chưng cất tại một nhà máy chưng cất duy nhất:
• từ nước và mạch nha lúa mạch (lúa mạch lên men) mà không thêm bất kỳ loại ngũ cốc khác
• được chưng cất theo mẻ bằng nồi chưng cất pot stills (nồi bằng đồng có hình dạng củ hành).
2. Single Grain Scotch Whisky: Scotch Whisky được cất tại một nhà máy chưng cất duy nhất
• từ nước và mạch nha lúa mạch (lúa mạch lên men) có hoặc không có ngũ cốc nguyên hạt được lên men hoặc không được lên men
• mà không phù hợp với định nghĩa của Single Malt Scotch Whisky hoặc Blended Scotch Whisky.
3. Blended Scotch Whisky: Sự pha trộn của một hoặc nhiều Single Malt Scotch Whisky với một hoặc nhiều Single Grain Scotch Whisky.
4. Blended Malt Scotch Whisky: Sự pha trộn của các loại Single Malt Scotch Whisky có nguồn gốc từ 2 nhà máy chưng cất trở lên.
5. Blended Grain Scotch Whisky: Sự pha trộn của các loại Single Grain Scotch Whisky có nguồn gốc từ 2 nhà máy chưng cất trở lên.
Đỗ Duy Thanh
